Skate Cesarsalat

Slik gjør du

Legg skatefileten på et stekebrett med skinnsiden den. Dryss over litt salt og olivenolje. Dekk med plastfolie og bak skaten på 100 grader i 15 minutter.

Ta skaten ut av ovnen og la den avkjøle seg litt, før du enkelt skal kunne dra kjøttet av skinnet.

Vask bladene på hjertesalaten godt i kaldt vann og tørk av på papir.

Stek skivet bacon gyllent og sprøtt.

Lag sprø krutonger av det gamle brødet.

Bland sammen majones med estragon og ansjos. Bland så dette sammen med skatevinge kjøttet.

Server i hjertesalat bladene, toppet med krutonger, bacon og biter av lokal ost.

Kilde: Oppskriften er utviklet av Raymond Grimstad for Fish Me